不适宜人群:经常容易拉肚子,脾胃虚寒的人不适合饮用。
缓解眼干饮
症状:眼睛干涩、眼疲劳。
材料:茺蔚子3克、决明子3克、菊花3克。
法:三种材料放在一起泡水喝即可。
不适宜人群:大便偏溏的人就用得少一点或者就不要用。
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佛墙
材料
鱼翅100克(或细粉丝) 蹄200克 干贝5克 猪肚50克 猪脚50克 芋50克 油菜25克 红枣10克 莲子5克 香葱1棵 生姜1小块 食用油300克 (实耗20克) 酱油2小匙 料酒2大匙 盐1小匙 白糖1小匙
法
1、葱、姜洗净切末;鱼翅、蹄、猪肚、猪脚加入葱、姜、料酒略腌后放入沸水中汆;
2、干贝、红枣、莲子分别浸;油菜入水氽;芋切块后用油炸一下;
3、将理好的材料加葱、姜、酒、盐、糖、酱油一起放入锅内煮开后续煮五分钟,再焖2 小时即可。
注意
佛墙是福建名菜,材料丰富,味甘醇鲜美,香气相当烈,菜名有“连僧人都忍不住要墙过来吃”的寓意,好吃程度可想而知。焖汤的时间如长一点,口感和汤味更佳。
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鱼翅佛墙
材料
用料主料:水发鱼翅75g。料:花菇1件,花胶1件20g,鲍鱼1件20g,海参1件20g,火1件8g,瑶去老边1个,鸽1个。调料:姜汁40g,料酒15g,上汤250g,盐1g,味1g,鸡粉1g。
法
(1)花菇、海参、鲍鱼、火各1件分别焯水,鱼翅75g加25g姜汁焯水,瑶洗净一起放入佛墙盅内;
(2)上汤250g、料酒15g烧开灌入盅内,加盖,封蒸纸蒸2小时;
(3)花胶1件20g加15g姜汁焯水,鸽煮熟去壳后放入盅内,再用盐、味、鸡粉调味蒸30分钟即可。
作要求
花胶如质地稍,可在最后30分钟放入。
最后调味,咸度易于掌握。
柚扒海参
材料
发好辽参15条,小棠菜1000克,柚1250克,鸡汤800克,鲍汁500克
法
1、将发好的辽参用鸡汤煨入味待用。
2、将柚的表去掉,用沸水焯过,清水漂去苦味,再用鸡汤浸煨入味,切件。
3、把辽参扒在柚上,蒸热,用改好的小棠菜伴边,淋上鲍汁芡即成。
创新说明